اگر تا به حال به این فکر کردهاید که چرا همیشه به ما توصیه میشود در خوردن غذا اعتدال را رعایت کنیم، این مطالعه موردی اخیر درباره یک مرد در فلوریدا نمونهای کامل ارائه میدهد. پزشکان این مرد توضیح میدهند که چگونه رژیم غذایی «گوشتخواری» او باعث شد سطح کلسترولش به حدی بالا برود که به معنای واقعی کلمه از بدنش شروع به نشت کند.
متخصصان قلب در بیمارستان عمومی تامپا این مورد عجیب را در مقالهای که روز چهارشنبه در مجله JAMA Cardiology منتشر شد، توصیف کردند. بر اساس این گزارش، این مرد چند هفته پس از شروع ظهور «گرههای زردرنگ» بدون درد اما بسیار قابل توجه روی دستها و آرنجهایش، به پزشک مراجعه کرد. همانطور که مشخص شد، مشکل او یک عارضه غیرمعمول اما شناختهشده ناشی از کلسترول بالای خون بود که احتمالاً به دلیل رژیم غذایی مملو از گوشت، پنیر و مقدار زیادی کره ایجاد شده بود.
حدود هشت ماه قبل از بروز علائم، این مرد که در دهه ۴۰ زندگیاش بود، به یک رژیم غذایی به اصطلاح «گوشتخواری» روی آورده بود. او به پزشکان گفت که این رژیم نیازمند مصرف مقادیر بالای چربی بود. او این کار را با خوردن منظم شش تا نه پوند پنیر، مقدار زیادی کره و همبرگرهای روزانه پر از چربی انجام میداد. جالب اینجاست که این مرد گزارش داد پس از شروع این رژیم، وزن کم کرده، انرژی بیشتری دارد و وضوح ذهنیاش بهبود یافته است. اما متأسفانه، برخی عواقب منفی آشکار نیز وجود داشت.
پزشکان دریافتند که سطح کلسترول خون او از ۱۰۰۰ میلیگرم در دسیلیتر (mg/dL) فراتر رفته است، که بسیار بالاتر از محدوده طبیعی است. برای مقایسه، سطح کلسترول خون سالم باید کمتر از ۲۰۰ mg/dL باشد، در حالی که کلسترول بالا از ۲۴۰ mg/dL شروع میشود. با توجه به این نتیجه شگفتانگیز و علائم فیزیکی او، پزشکان این مرد را به یک بیماری نادر اما شناختهشده به نام زانتلاسما (xanthelasma) تشخیص دادند.
زانتلاسماها رسوبات کلسترولی هستند که زیر پوست جمع میشوند. به طور معمول، کلسترول اضافی و سایر چربیها در خون ما توسط سلولهای سفید خون به نام ماکروفاژها پاک میشوند. اما وقتی این فرآیند مختل شود، این ماکروفاژها به سلولهای کفمانندی تبدیل میشوند که بیش از حد با کلسترول پر شدهاند؛ این سلولها هستند که رسوبات را تشکیل میدهند و در نهایت از پوست بیرون میزنند.